Dunne è la riscoperta degli autentici profumi mediterranei, è l’essenza di una terra ricca di sapori e tradizioni conosciuti in tutto il mondo. Dunne ha l’anima verace del Sud e il calore del sole, è l’espressione più tipica del territorio in cui viene coltivato.
Dunne piace soprattutto a chi vuole portare in tavola sapori unici ma autentici, semplici ma privi di rischio.
Possiede un tipico gusto dolce e una particolare croccantezza, peculiarità evidenziate anche dalle analisi nei Laboratori di Qualità dove le diverse varietà di pomodoro vengono valutate scientificamente, tenendo in considerazione i gusti dei consumatori e le nuove tendenze del mercato. Gusto, aroma, acidità, succosità, dolcezza, colore e dimensioni sono alcune delle caratteristiche prese in considerazione per misurare la qualità dei pomodori.
In particolare, l’O.N.A.Frut (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Frutta) ha individuato le caratteristiche sensoriali dei frutti di Dunne, riuscendo a redigere un profilo sensoriale di questo pomodoro che si contraddistingue appunto per succosità, sapore dolce, intensità del profumo e dell’aroma.
Agli assaggiatori è stato anche chiesto un giudizio soggettivo, a puro titolo indicativo, per valutare il possibile gradimento del Dunne da parte dei consumatori.
Il LaRAS – Laboratorio di ricerca e Analisi Sementi dell’Università di Bologna è stato incaricato di effettuare attività di campionamento per l’esecuzione di analisi del DNA (purezza, umidità, terminabilità, vigore, identità e purezza varietale, ecc.), per verificare se il prodotto all’interno delle confezioni corrisponde alla varietà Dunne del progetto I Rustici. Per quanto concerne l’attività analitica ufficiale, mirata al controllo della qualità delle sementi e alla verifica della rispondenza alle norme per la loro commercializzazione a livello nazionale, il LaRAS è ufficialmente incaricato dal MiPAF.
Oltre alle tipologie analitiche più tradizionali, il LaRAS offre servizi di determinazione della resa del seme in natura, consistente nella valutazione della purezza meccanica del seme prodotto dall’agricoltore-moltiplicatore, e di pulitura di piccoli lotti di seme nell’ambito della sperimentazione, entrambi effettuati con macchine selezionatrici da laboratorio.
Un'altra parte dell'attività analitica è rappresentata da verifiche relative agli aspetti genetici (identità e purezza varietale) del seme.
