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Socio

Coniglio in umido

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale
Pietanza: Secondi e Contorni
Varietà suggerita: Dunne

x 4 persone: 1 coniglio intero tagliato a pezzi, 3 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 200 g di pomodoro Dunne fresco, 200 g di olive nere appassite, 2 foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Procedimento

Lavare il coniglio già a pezzi sotto l’acqua corrente e asciugarlo con della carta assorbente da cucina o uno strofinaccio pulito. Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, unire la cipolla affettata, la foglia di alloro e appena la cipolla è appassita aggiungere l’aglio tritato. Versare poi la carne e farla rosolare su tutti i lati girandola spesso per uniformare la cottura. Quanto la carne è dorata, versare il vino bianco e far cuocere per circa dieci minuti. Salare e pepare. Unire il pomodoro dopo averlo spellato e privato dei semi, sminuzzando la polpa. Aggiungere infine le olive (evitare quelle aromatizzate per non coprire il sapore della carne). Mettere il coperchio e cuocere a fiamma media per circa un’ora. Se il fondo di cottura risulterà asciutto, aggiungere un po’ d’acqua. Accompagnare la carne con un vino rosso da tutto pasto.

Si ringrazia la lettrice Marisa per averci inviato questa ricetta