Primi: Insalata di riso e noci
Secondi: Melanzane al forno
Primi: Insalata appetitosa
Secondi: Caponata di gamberi in crosta
Primi: Insalata mista al camone
Secondi: Tonno marinato
Primi: Gamberetti e pomodorini camone
Dolci: Confettura di pomodori verdi
Secondi: Aragosta con pomodori camone
Ingredienti
Per 4 persone: 4 melanzane medie, 50 g di farina, 1 uovo grande, olio d'oliva, 4 pomodori Camone, 100 g di pistacchi, leggermente tostati, sale, pepe, pecorino.
Procedimento
Tagliate le melanzane a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore, infarinatele e passatele nell'uovo sbattuto. Scaldate per bene l'olio di oliva in una padella capace e friggete le fette di melanzana per alcuni minuti da ogni lato fino a quando la pastella non ha assunto un colore dorato. Pelate i pomodori Camone, lasciandoli in ammollo in acqua bollente per un paio di minuti. Tagliate in piccoli pezzi sia i pomodori che i pistacchi e conditeli con sale e pepe. Mettete una fetta di melanzana in una teglia, aggiungete una fetta molto sottile di pecorino, un cucchiaio del composto di pomodoro e pistacchio e ricoprite con un'altra fetta di melanzana. Cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti.
Chef: Luigi Pomata – Ristorante Nicolo – Carloforte
