Salsa di pomodoro classica

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale e Vegetariana
Pietanza: Sughi e Salse
Varietà suggerita:

500 g pomodori maturi, 20 g olio, 1/2 cipolla, 1 carotina, 1 costa sedano, 1 ciuffo prezzemolo, qualche foglia basilico, sale. Pepe e zucchero facoltativi

Procedimento

Mondare, lavare, scolare, tritare le verdure, metterle in una casseruola con l'olio già caldo e rosolarle, a fuoco moderato, mescolando di frequente. Appena dorate, aggiungere i pomodori passati e lasciarli insaporire qualche minuto. Aggiungere un mestolo di acqua calda e cuocere con coperchio, per tre quarti d'ora, mescolando ogni tanto a fiamma minima. A fine cottura mettere il sale e, volendo, anche dello zucchero o del pepe. Regolare la densità della salsa a seconda di come deve essere poi utilizzata: se risulta troppo liquida farla bollire scoperta per alcuni minuti; se invece risulta troppo densa, si devono aggiungere alcuni cucchiai di acqua calda.

Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta

Torna alla pagina precedente