Marmellata di pomodoro Piccadilly

Ingredienti

Ricetta: Vegetariana
Pietanza: Dolci e Marmellate
Varietà suggerita: Piccadilly

1 kg di pomodori Piccadilly, 500 g di zucchero, 1 limone, 25 g pectina.

Procedimento

Lavare e sbollentare i pomodori, privarli della buccia. Tagliarli a metà, eliminare l’acqua di vegetazione e sistemarli in una casseruola; aggiungervi lo zucchero miscelato con la pectina e il succo di un limone. Cuocere a fuoco medio, rimestando continuamente onde evitare di far attaccare la marmellata. Dopo circa mezz’ora, provare la densità della marmellata mettendone un po’ su di un piattino. Raggiunta la densità desiderata frullarla con l’aiuto di un mix a immersione, toglierla dal fuoco e farla raffreddare.

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