Caponata cagliaritana
Ingredienti
Ricetta: Tradizionale
Pietanza: Secondi e Contorni
Varietà suggerita: Dunne
Melanzane, pomodori
Dunne, pinoli, olive, capperi, sedano, cipolle, salsiccia
Procedimento
Lavate e asciugate le melanzane, poi tagliatele a quadretti. Friggete le melanzane in olio ben caldo, poi sgocciolatele, adagiatele su panno assorbente e salatele. Affettate le cipolle e fatele appassire in nuovo olio di oliva, poi unite la salsiccia sbriciolata, i pomodori Dunne a pezzi, le olive snocciolate e divise a metą e il sedano a pezzetti. Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti, poi unite le melanzane, i pinoli e i capperi ben lavati e dissalati. Servire la caponata tiepida.
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