Salsa ketchup con pomodoro Dunne

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale e Vegetariana
Pietanza: Sughi e Salse
Varietà suggerita: Dunne

5 kg pomodori mini-perini della varietà Dunne, 1 kg cipolle, 350 g zucchero, 150 g acqua, 700 g aceto, 25 g sale, 10 g paprica, 10 g pepe, 30 g polvere di senape, 25 g zenzero, 1 noce moscata, olio

Procedimento

Cuocere in una pentola i pomodori a pezzi e le cipolle affettate, poi passare il tutto al setaccio e rimettere sul fuoco per ridurre il liquido. Nel frattempo preparare la melassa sciogliendo, nell'acqua calda, lo zucchero. Aggiungere al sugo la melassa, l'aceto, la paprica, il sale, il pepe, la senape, lo zenzero e la noce moscata grattugiata. Continuare la cottura sempre mescolando fino a raggiungere la densità voluta. Spegnere, lasciar raffreddare ed imbottigliare coprendo con un filo d'olio.

Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta

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