Terrina di pane al pomodoro fresco
Ingredienti
Ricetta: Tradizionale
Pietanza: Secondi e Contorni
Varietà suggerita: Dunne
Pane raffermo, pomodoro fresco frullato, olio d’oliva extravergine, gelatina pomodoro fresco
Dunne, aglio. Per la crema di basilico: 25 g/l colla di pesce, 100 g basilico, 100 g ricotta dura, 30 g noci
Procedimento
Impastare il pane con il pomodoro e l’olio, lasciare riposare per circa un’ora il composto al fresco. Al momento del servizio con l’aiuto di due cucchiai formare una quenelle, al fianco adagiare un piccolo cucchiaio di gelatina, poca crema di basilico e ricoprire con un sottile crostino di pane tostato e sfregato con uno spicchio d’aglio.
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