Pennette al pomodoro Arawak

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale e Vegetariana
Pietanza: Primi
Varietà suggerita: Arawak

x 4 persone: 400 g pennette, 500 g pomodori Arawak maturi, 200 g mozzarella, 1 rametto basilico, origano, 3-4 cucchiai olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Procedimento

Scegliere pomodori molto maturi con buccia tenera e fare un taglio a croce sulla superficie per togliere facilmente la buccia. Scottarli, pelarli, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Mettete la polpa in uno scolapasta a scolare, tritarla grossolanamente e metterla in una terrina, unire il basilico e l’origano, bagnare con l’olio, insaporire con una buona presa di sale e un grosso pizzico di pepe e mescolare. Unire la mozzarella tagliata a dadi e lasciare riposare. Lessare la pasta al dente, scolarla, passarla sotto il getto dell’acqua fredda e asciugarla su un canovaccio. Metterla in una zuppiera, condirla con il sugo crudo preparato e con due cucchiai d’olio crudo, mescolare e servire.

Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta

Torna alla pagina precedente