Zuppa di pomodori e mele alla ricotta

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale e Vegetariana
Pietanza: Primi
Varietà suggerita:

x 2 persone: 1 kg di pomodori maturi (o pelati), 2 mele Golden, ½ litro di acqua naturale, mezza cipolla tritata, 2 cucchiai di ricotta freschissima (senza conservanti), 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento

Scaldare l'olio e fare appassire la cipolla a fuoco dolce. Nel frattempo pelare le mele e tagliarle a dadini. Fare la stessa cosa coi pomodori. Aggiungerli alla cipolla, con l'acqua e il concentrato di pomodoro, mescolando bene. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere per almeno 20 minuti. Fuori dal fuoco frullare il tutto e aggiungere per ultima la ricotta con un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Decorare a piacimento con una quenelle di ricotta.

Courtesy: “Un tocco di zenzero”

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