Rigatoni colorati al Piccadilly

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale
Pietanza: Primi
Varietà suggerita: Piccadilly

x 4 persone: 400 g di rigatoni, 200 g di pomodorini freschi Piccadilly, 100 g di zucchine tagliate a rondelle, 1 cipolla piccola (se non piace si può anche omettere), 150 g di salsiccia fresca, 100 g di pancetta affumicata tagliata a dadini, 30 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pecorino grattugiato, sale, pepe, olio

Procedimento

Spellare la salsiccia e sbriciolarla finemente, farla rosolare in un tegame antiaderente insieme alla pancetta già pronta e alla cipolla. Far cuocere il tutto finché il composto non risulterà dorato. Aggiungere le zucchine e farle rosolare per qualche minuto. A metà cottura delle zucchine, aggiungere i pomodorini Piccadilly tagliati in due e schiacciarli leggermente con una forchetta direttamente in padella. Coprire con un coperchio e far cuocere per qualche minuto finché anche i pomodori non risultino leggermente appassiti. Intanto a parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta, versarla direttamente nella padella e far mantecare il tutto. Aggiungere il parmigiano e il pecorino insieme. Mescolare con una spolveratina di pepe nero macinato. Servire subito! Accompagnare la pietanza con un buon vino rosso da tutto pasto da servire a temperatura ambiente.

Si ringrazia la lettrice Marisa per averci inviato questa ricetta

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