Schiaffoni con mazzancolle, funghi porcini e Piccadilly

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale
Pietanza: Primi
Varietà suggerita: Piccadilly

x 6 persone:800 g pomodori Piccadilly, olio extravergine d’oliva qb, 1 spicchio aglio pulito, 2 foglie basilico, 400 g mazzancolle pulite, 12 0g funghi porcini, olio extra vergine d’oliva qb, 80 g vino bianco secco, sale fino qb, 600 g pasta schiaffoni (possibilmente trafilati a bronzo)

Procedimento

Rosolare in una casseruola l’aglio schiacciato con l’olio extravergine d’oliva. Toglierlo e versarvi i pomodori privati di semi e buccia. Cuocere a fuoco medio aggiungendo anche il basilico e il sale. A parte tagliare a pezzetti le code delle mazzancolle pulite per intero, avendo cura di privarle del filamento dorsale. Metterle in una casseruola larga o padella con dell’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, facendo rosolare a fuoco vivace. Aggiungere i funghi mondati e tagliati a pezzetti e terminare bagnando con vino bianco, lasciare evaporare e salare. Lessare la pasta al dente condirla con la salsa unita solo alla fine per meglio differenziare i sapori degli ingredienti usati. Sistemare in piatti di portata decorando con alcune teste e lamelle di fungo porcino cotto; completare con basilico e pomodorino appassito al forno.

Torna alla pagina precedente