Bocconcini dell'orto, vitello e Oskar

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale
Pietanza: Secondi e Contorni
Varietà suggerita: Oskar

x 4 persone: 800 g di bocconcini di vitello (spalla), 2 melanzane medie, 250 g di pomodori Oskar, 3 scalogni, 2 carote medie, prezzemolo, vino bianco, sale, olio, pepe

Procedimento

Far rosolare la carne in una casseruola con l’olio. Affettare gli scalogni e le carote e mescolare il tutto alla carne, lasciar cuocere per dieci minuti e bagnare con un bicchiere di vino bianco lasciandolo poi evaporare. Salare e pepare. Per 30 minuti continuare la cottura della carne aggiungendo del brodo di dado, controllando che il fondo non si asciughi troppo. Nel frattempo sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le melanzane e unirle alla carne insieme ai pomodori Oskar tagliati a metà. Continuare la cottura per altri 25 minuti circa, fino a quando la verdura non risulterà cotta ma non sfatta. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato, spolverare ancora con un po’ di pepe e servire subito!

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