Timballo di frittatine

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale e Vegetariana
Pietanza: Secondi e Contorni
Varietà suggerita: Oskar

x 4 persone: 3 uova, 3 cucchiai di farina, 400 g di pomodori Oskar, 250 g di piselli in scatola, pecorino e grana grattugiato, una cipolla media, carota, sedano, olio d’oliva, burro, sale, pepe, un bocconcino di latte

Procedimento

Amalgamare le uova con farina, acqua e un pizzico di sale. Friggere le frittatine (che devono essere sottilissime) in una padella antiaderente leggermente unta con l’olio d’oliva. Appena pronte cospargerle con poco pecorino e tenerle da parte. Intanto preparare la salsa di pomodoro. Far soffriggere la cipolla, il sedano e la carota già lavate e sminuzzate. Aggiungere i piselli e far insaporire. Salare, pepare e aggiungere i pomodori Oskar già scottati in acqua bollente, spellati, tagliati e privati dei semi. Far cuocere il sugo a fuoco medio. Prendere una pirofila da forno, imburrarla leggermente e adagiare a strati le frittatine ricoprendole con un mestolo di salsa per ogni strato, qualche pezzetto di bocconcino di latte e una spolverata di grana grattugiato. Passare al forno ben caldo per 15 minuti. Appena formata la crosta dorata sulla superficie togliere dal forno e servire

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