Condigion e pomodori Bubu

Ingredienti

Ricetta: Tradizionale
Pietanza: Secondi e Contorni
Varietà suggerita: Bubu

x 4 persone: 800 g pomodori piuttosto acerbi o della varietà Bubu, 100 g olive nere e verdi, 6 filetti d'acciuga sottolio, 1 cucchiaio di capperi, 1 cetriolo, 1 peperone, 2 uova, basilico, olio, aceto, sale, pepe

Procedimento

Mondare e lavare tutte le verdure. Tagliare a piccole fette i pomodori e metterli in una marmitta, aggiungere il cetriolo tagliato a fettine sottili, il peperone tagliato a listarelle, alcune foglie di basilico rotte a piccoli pezzi, le acciughe tagliate a pezzettini e i capperi. Condire con olio, poco aceto e regolare di sale e pepe. Mescolare bene e disporre sul piatto di portata. Rassodare per mezzora le uova in acqua bollente, farle raffreddare, sgusciarle e passarle, schiacciandoli con un cucchiaio su una schiumarola, prima gli albumi e poi i tuorli, distribuendoli come guarnizione, sopra il piatto preparato.

Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta

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