Cosce di pollo alle noci
Ingredienti
Ricetta: Tradizionale
Pietanza: Secondi e Contorni
Varietà suggerita: Piccadilly
x 4 persone: 8 cosce di pollo, 150 g di pomodori freschi
Piccadilly, 1 cipolla piccola, 1 carota media, 4/5 noci sgusciate, 1 bicchiere di brandy, sale, pepe, olio, peperoncino, burro
Procedimento
Far rosolare in un tegame antiaderente la cipolla e la carota tagliate finemente. Aggiungere le cosce di pollo e far rosolare anch’esse bagnandole con il brandy. Appena questo sarà assorbito dalla carne, aggiungere i pomodori tagliati solo per metà, coprire il tegame e continuare con la cottura. Mescolare di tanto in tanto il pollo, insaporendo con il sale e il peperoncino, secondo il vostro palato. A questo punto aggiungere le noci sgusciate, tagliate e leggermente battute nel mortaio. Sul finire della cottura aggiungere una piccola noce di burro e spolverare con il pepe. Versare le cosce di pollo in un piatto da portata e ricoprirle con il fondo di cottura. Guarnire il piatto con foglie d’insalata e qualche ravanello inciso a fiore.
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